110 學年度公開組學校新生名單大多已經公布，而在台灣體大男排的名單中，有位球員來自沒有排球隊的豫章工商，即將進入 UVL 公開一級舞台，他就是「李崇恩」。如果有在關注前幾年國中甲級聯賽的球迷朋友們，應該會對這名選手有印象。
從大觀國小到板橋國中，再到傳統強校明德高中，尤其是在板橋國中時擔任隊長，拿下 106 年國中甲級排球聯賽第六名的殊榮，為李崇恩的排球經歷寫下一張漂亮的成績單。正要迎接大好排球旅程的李崇恩卻在這時選擇離開了 HVL 的舞台，轉學至豫章工商就讀餐飲科。
（曾擔任過板橋國中隊長的李崇恩）
高一時的李崇恩在明德高中過的不太適應，也因身體的傷痛在困擾著，與家人討論後，決定先養好傷勢，以身體健康最重要，並在朋友的推薦下到了豫章工商。「因為從小對餐飲就很有興趣，而且餐飲業是個普遍的行業，在豫章也考到了中餐丙級證照、烘焙丙級證照，以後出社會也用得到！」他解釋著原因。
（左一為廚師袍的李崇恩）
在豫章工商兩年半的時間，李崇恩一邊在學校學習餐飲，卻也無法忘情排球。後來只要有空閒時間，就會回到母校板橋國中，跟著吳飛虎教練訓練學弟們，透過不停接觸排球維持球技，並在幫忙的過程中學習更多觀念。除了練球，李崇恩也會去重訓與跑步，維持身體條件，甚至接觸沙排來增強自己能力，也時常跟著學長們在全國各大菜市場盃活躍，累積比賽經驗。
（常跟學長們到各地打菜市場盃）
鄰近高中畢業時，回過神的李崇恩發現自己還是離不開心心念念的排球，開始萌生回歸賽場的想法，於是在學長的推薦下，選擇到「國立台灣體育大學」就讀，延續自己的排球生涯。被問到未來在台體有什麼期望與目標，他表示：「希望自己的體能、球技可以比以前還要好，能對球隊的勝利有幫助更好！」
至於之後是否還會繼續走有興趣的餐飲業，李崇恩則表示要先在排球再拼一下：「目標先努力完成大學學業，之後有機會再看看。」
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